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老曾记咖啡店:回到原点,结合美食回忆和新趋势


老曾记旗舰店位于REX戏院斜对面,是62年前“老曾记咖喱角”的起点。但是老曾记却跟上了时代,在研发部的改进下,推出了独特的菜单,不仅是中西合并,更是把过去和现在的美食文化炒在了一起。



老曾记的起源点:一位不能站在摊位内的老板


62年前,一位海南小贩在新加坡开始售卖老曾记咖喱角,忙碌了30年后,决定退休回乡。原本从事销售业的韩权元老板,看准了时机,接手这门生意,开始了他的小贩生涯。

(上)韩老板站在店内的“历史墙”前,跟媒体分享他的经历和梦想

今天我身为老曾记的负责人,我就把这个成绩单交出来。经过
35年,从一个小摊位,一天营业额4角钱一个咖喱角,我们一天卖差不多300粒,就把它顶过来。

当年的摊位连站的空间都没有,韩老板只能站在店屋走廊上招揽生意。新店铺的展售柜格局复原当年照片的景象,是向过去致敬,仿佛也寓意了老曾记不变的初心。




1986年起,老曾记在韩老板的带领下以确保品质一致性为首个目标,开设了当时少见的中央厨房,确保出产的咖喱角品质天天如一。这样的前卫思想在80年代是具有颠覆性的,也证明了韩老板的远见。

62年后的今天,在特别的契机下,韩老板不仅租回原本的小摊位,更是把左右的3间店面都租了下来,开启了老曾记旗舰店。这是向过去的拼搏致敬,也是老曾记创新美食的另一个篇章。




重现当年的美味小吃:过去和现在的链接


老曾记咖啡店设有50个座位,让食客一次享受咖喱食堂、包含和Dip ‘n’ Go的美食。此外,有些餐点是咖啡店独家出售的,其中就包括花形面包搭配咖喱鸡 $11.90/ 炖鸡肉 $11.90/ 炖牛肉($13.90),以及牛肉焗饭($9.50)和同款芝士版($10.90)。

(上)当过兵的新加坡人,一定对这个容器不陌生!


老曾记咖啡店的餐点结合中西式的特色,古早的美食经过现代的包装呈现,展现了老曾记求新求变的精神,也让食客能够拍出漂亮的美食写照。


点击浏览老曾记新店:完整相册


还有一点是值得强调的——虽然设有半开放式的厨房和摊位,店内却没有油烟味,食客不必担心聚餐后身上留有油腻感。




YOLOsg推荐:老曾记咖啡店必吃3道菜


老曾记于昨天(11日)举办媒体是吃会,以下是我们推荐的3道必点佳肴

推荐#1:花形面包咖喱鸡($11.90

花形的面包外形独特,面包表层的光泽感也让人食欲大开。面包的口感绵密而不失空气感,与浓郁的咖喱搭配得天衣无缝。由于面包分量大,咖喱汁也无限量供应,可说是货真价实的美味,以女生食量而言可以供46人享用。




推荐#2:干炒叻沙粗米粉($8.50

干炒叻沙粗米粉的呈现方式让人想到西式意大利面的摆盘,有着西式的典雅,也有中式的豪迈。粗米粉吸收了叻沙的香味,弹牙却不油腻,让人食欲大开,欲罢不能。



推荐#3:摩摩喳喳($5.00

享受了辛辣的美食,最适合来一碗摩摩喳喳缓和味蕾所受的刺激。使用的芋头丁和地瓜丁大小适中也新鲜味美,类似果冻的配料也不输台湾品牌九仙和黑丸的水平。由于椰奶味恰到好处,推荐点热摩摩喳喳,才能品尝到最理想的浓郁度。


最后值得一提的是干咖喱鸡椰浆饭($8.90),鸡肉香辣无比,口感更是逼近“入口即化”。只可惜椰浆饭的香味有待加强,配料丰富却似乎还是少了什么。




老曾记咖啡店 (旗舰店) Old Chang Kee Coffee House @ REX

地址:19-23 Mackenzie Road #01-01 Singapore 228678
营业时间:

11am-9pm(周一至四);10am-10pm(周五、周六);10am-9pm(周日)
联络号码:6732 1665





老曾记咖啡店:回到原点,结合美食回忆和新趋势 Reviewed by 林慧颖 Hui Ying on 星期六, 五月 12, 2018 Rating: 5
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